Книга рецептов 
Кулинарный блог 
Конкурсы и акции 
Подборка рецептов на все случаи жизни - начиная от легких закусок и заканчивая сложными блюдами. Для многих рецептов показан мастер-класс. Все рецепты с фото!
Подробнее...Аньолотти карбонара с осетровой икрой от Корнелии Полетто
Ингредиенты:
- мука - 200 г,
- яйцо - 2 шт..
- желток - 8 шт.,
- желатин - 2 ч. л.,
- сыр пекорино - 50 г,
- взбитые сливки - 2 ст. л.,
- соль, черный перец, мускатный орех,
- ломтик бекона - 4 шт.,
- луковица шалота - 1 шт.,
- зубок чеснока - 1 шт.,,
- сухое белое вино - 30 мл.,
- куриный бульон - 250 мл.,
- сливочное масло - 50 г,
- перья шнитт-лука - 5 шт.,
- немного стружек пармезана,
- соль, черный перец,
- осетровая икра - 20 г.
Подписка на рецепты:
Будь вкурсе новинок рецептов, конкурсов,
акций! Заполни форму ниже и получай все
самое свежее на свой E-Mail!
Категория:
Вторые блюдаОписание:
Для теста смешать муку с яйцами и солью, замесить крутое тесто, завернуть в пленку, положить в холодильник на 1 ч.
Для начинки замочить желатин в 2 ст. л. холодной воды. Взбить желтки с 2 ст. л. горячей воды в пену, добавить размоченный желатин и остудить. Положить тертый пекорино, соль, перец и мускатный орех. Смешать со взбитыми сливками. Очень тонко раскатать тесто, вырезать из него кружки диаметром 8 см.
На середину каждого кружка положить по 1 ч. л. начинки, закрыть сверху другим кружком и обработать края яичным желтком. Для соуса нарезать бекон полосками, измельчить шапот, чеснок и шнитт-лук. Обжарить бекон в 1 /3 масла, положить шалот и чеснок, полить белым вином, добавить куриный бульон и оставить на 3-4 мин. на минимальном огне. Процедить полученный бульон через мелкое сито в кастрюлю и довести до кипения. Добавить оставшееся масло и шнитт-лук, приправить солью и перцем. Варить аньолотти в кипящей подсоленной воде, 3 мин. Разложить на подогретые тарелки, залить соусом, украсить икрой. Подать немедленно.