Кухарочка.SU - Рецепты на все случаи жизни

image
Книга рецептов

Подборка рецептов на все случаи жизни - начиная от легких закусок и заканчивая сложными блюдами. Для многих рецептов показан мастер-класс. Все рецепты с фото!

Подробнее...

Самая лучшая молочная карамель

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Автор: Кухарочка.SU
Самая лучшая молочная карамель

Ингредиенты:

  • сахарная пудра - 500 г.,
  • сливки 33% - 500 мл.,
  • мёд - 120 мл.,
  • сливочное масло - 50 г.,
  • ваниль - 1 стручок.

Описание:

  1. В сотейник складываем все ингредиенты. Я использовал сахарную пудру, можете и простой сахар, здесь это не критично. (Если будете брать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета). Если не любите мёд - меняйте его сиропом глюкозы, агавы или чем-то подобным.

  2. Далее ставите сотейник на средний огонь и ждёте. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются. И вот теперь самое интересное. Если до этого вы перемешивали ингредиенты - сейчас остановитесь. Просто наблюдайте за процессом. Если у вас есть термометр - нам нужно получить температуру карамели 122-123°С. Любите чтобы горчило и было твердо - убийца пломб получается при 125-128°С. Если термометра нет - у вас два пути. Первый - довериться глазомеру. Цвет карамели должен получиться как на фото. Второй - опускать каплю карамели в холодную воду и двумя пальцами скатывать шарик - если шарик упругий и хорошо скатывается (не прилипая) - всё готово.

  3. Выливаете карамель в форму, выстеленную пергаментом. Здесь подходит что угодно, у чего есть бортики. Высота примерно 1-1,5 см, больше делать не стоит.

  4. Где-то через 3 часа карамель стоит поставить в холодильник. Она окончательно схватится. После этого просто мокрым ножом разрезаем карамель на конфетки. Если она сильно застыла - нож нагрейте в кипятке, но не сильно. Конфетки можно посыпать пудрой, миндальной мукой или солью - сейчас это модно и, что говорить, вкусно.

  5. Карамель получается очень нежной, совершенно безопасной для пломб. При этом ощущается сливочно-медовый вкус. Равнодушным не останется никто, гарантирую!

Яндекс.Метрика

Авторизация

«Кухарочка.SU»
Новости! Акции! Подарки!
Получай первым - быстро и оперативно! Введите Ваше Имя и Ваш E-mail:

Ваш E-Mail в безопасности