Кухарочка.SU - Рецепты на все случаи жизни

Нарежьте грибы тонким пластинами. В глубоком сотейнике обжарьте на оливковом масле грибы, тонко нарезанный корень фенхеля и семена укропа, пока грибы не станут мягкими.

Тушки цыплят хорошо вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она лишь покрыла тушки. Довести воду до кипения, добавить половину чайной ложки соли и половину тимьяна. Варить на медленном огне 45 минут.

Растопить сливочное масло в сковороде, добавить порезанные грибы. Грибы обжаривать до тех пор, пока из них не уйдет влага, до появления золотистой корочки. Посолить, поперчить, добавить измельченный зеленый лук.

В большом сотейнике на средней температуре обжариваем чеснок и грибы в небольшом количестве оливкового масла до состояния чипсов.

Кабачки и баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками и обжарить с небольшим количеством растительного маслас чесноком, добавить соль и перец по вкусу.

Накануне печенку обжарить в топленом масле на средне-сильном огне до золотистой корочки со всех сторон, примерно 7 мин. Снять с огня, залить мускатом, оставить на 20 мин.

У грибов удалить ножки, шляпки нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком, обжарить в 2 ст. л. масла, 5 мин. Обжарить муку в оставшемся масле, 2 мин. Влить молоко, помешивая, чтобы не было комков, готовить 4 мин.

Для теста 3 стакана муки с солью просеять горкой, сделать в центре углубление. Смешать яйца с 1 стаканом теплой воды и растительным маслом, влить в углубление, замесить эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости подсыпая еще муки.

Грибы очистить от налипшего мусора, при необходимости можно протереть тряпочкой или щеткой, но ни в коем случае не мыть! Порезать крупным кубиком.

Нарезанные ломтиками мясо, грибы, репчатый лук обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки, уложите в горшочки. Добавьте предварительно замоченную фасоль, цедру апельсина, влейте вино, небольшое количество горячей воды, посолите, поперчите и тушите в духовке под крышкой 40 минут.

Грибы нарежьте ломтиками, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте на масле.

Грибы замочите в холодной воде на час, затем отварите в этой же воде, предварительно процедив ее. Бульон процедите, грибы нарежьте ломтиками.

Рыбу нарежьте кусочками шириной 4 см, посолите, запанируйте их в муке и обжарьте на масле.

Грибы, перец, лук крупно нарежьте, обжарьте на масле, всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.